巧克力曲奇

浏览 31776 · 收藏 224 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《巧克力曲奇》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

黑巧克力 200克

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 113克

、

中筋面粉 100克

、

细砂糖 70克

、

黄糖 100克

、

苏打粉 3克

、

泡打粉 3克

、

海盐 4克

、

香草精 1小勺

、

黄油 142克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
▲黄油需要提前放在室温下软化。
步骤2/11 点击查看大图
▲软化好的黄油142克，加入100克黄糖和70克的白砂糖，用电动打蛋器高速打发，大概需要5分钟左右的时间，看到黄油糊变得轻盈蓬松就可以了。
步骤3/11 点击查看大图
▲再加入1个鸡蛋和1小勺的香草精，继续打发1分钟左右，让所有材料混合均匀。黄油打发的程度越高，后面烤出来的饼干块才会够大。
步骤4/11 点击查看大图
▲在打发好的黄油糊中，筛入113克的低筋面粉、100克的中筋面粉，再加入3克的苏打粉、3克的泡打粉，用橡皮刮刀慢慢的切拌，直到看不到干的粉末，Cookie饼糊就基本完成啦。
步骤5/11 点击查看大图
▲然后将巧克力币掰成小块，我用的是85%可可含量的法芙娜巧克力（法芙娜是世界上最顶级的巧克力品牌，是世界顶级甜品大师的御用原料，按照产地和可可含量来分，有5个种类。不建议在网上买分装包，无法辨别真伪。最好买原装进口的大包装）。把掰好的巧克力碎倒入曲奇饼糊、搅拌均匀，曲奇饼的面团就做好了。
步骤6/11 点击查看大图
▲用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏至少24小时。这一步绝对不能省略，冷藏之后，黄油会重新凝固，等进烤箱烤时面团才能充分的延展。
步骤7/11 点击查看大图
▲冷藏的时间够了之后，把面团分成50克左右的小球，分开一定的距离摆在烤盘上，空间一定要留够，面团后面会摊开，变得很大。
步骤8/11 点击查看大图
▲烤箱提前预热到175度，放入烤箱烤13到14分钟，你会看到面团自己在烤箱里慢慢的舒展开，摊成一个大饼。
步骤9/11 点击查看大图
▲等看到曲奇边缘开始上色，变成金棕色就可以出炉了。注意不要烤过头了。
步骤10/11 点击查看大图
▲刚出炉的时候，曲奇还是软的，放在烤盘上先冷却个一两分钟，再用铲子把曲奇转移到晾架上继续冷却。
最后一步点击查看大图
▲等它们彻底凉透了再吃，就是边缘松脆可口，里面柔软微韧的口感了，冷藏之后更好吃哦，快来一起享受这美味的大cookie吧。春光明媚的下午，随手泡上一杯红茶，掰一块曲奇放进嘴里，就算老板唠叨、男友跟你吵架，你都可以瞬间逃离，进入属于自己的幸福小时光了。