香辣猪脚
夏天食欲不佳没胃口，就可以试一试这个猪蹄的做法，先卤后炒的做法，吃起来真的特别干香，一点都不会觉得油腻，QQ弹弹的，软糯的同时还很劲道，真正的是又香又软又劲道。而且无论是下酒还是下饭，都是最佳选，喜欢吃猪脚的一定要试一试哦！
-
步骤1/7
点击查看大图
猪蹄1斤，清洗干净后剁成小块儿。猪脚不太好剁，可以买的时候让店家帮忙剁好，回来后就可以直接煮了。起锅烧水，冷水倒入猪脚焯水，加大葱、姜片、料酒去腥，中火煮开后撇去浮沫。猪脚的味道还是比较重的，所以焯水去腥这一步还是很关键的。
-
步骤2/7
点击查看大图
然后捞出来后倒入砂锅中，加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。
-
步骤3/7
点击查看大图
再来一罐啤酒和一碗清水，大火煮开转中火焖1个小时。不用砂锅的话，可以用高压锅，20分钟就好了，会更节约时间一些，比较在乎口感的就慢慢煮吧。
-
步骤4/7
点击查看大图
1个小时候猪脚也焖的非常软烂了，还超级入味儿，捞出来后先放一旁。这个时候的猪脚其实就可以直接开吃了，喜欢吃卤味的，就可以到这一步结束了。
-
步骤5/7
点击查看大图
这时候来切点配菜，青红辣椒各准备一把，清洗干净后切圈备用。青红辣椒我用的杭椒，个人觉得并不是特别辣，能吃辣的可以用小米椒代替，一点点辣都不能吃的可以用菜椒代替。
-
步骤6/7
点击查看大图
泡椒8个，改刀切小一点。加点泡椒，吃起来带点酸辣，更开胃哦！再来点大蒜，拍碎后剁成蒜末。
-
最后一步
点击查看大图
起锅热油，下蒜末和泡椒爆香，然后倒入猪蹄翻炒，炒2分钟后倒入青红辣椒，翻炒均匀后就可以出锅了，辣椒炒到断生就可以了。
1、做猪脚最重要的就是去腥味儿。焯水是可以更好的去处异味的，同时用啤酒煮，也是可以去腥增香的，所以这两步都不要省掉。
2、猪脚想要煮的软烂，是比较费时间的，想要节约时间的就用高压锅压，20分钟就好了。
3、猪脚卤过后再炒，真的超级香，一点点都不油腻。而且口感上还更劲道一些，对于下酒菜来说，似乎比卤的更合适一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-19
香辣猪脚的相关分类
香辣猪脚的相关推荐
-
赛螃蟹#爽口凉菜，开胃一夏！#
515234人看过 -
虎皮鸡爪
157612人看过 -
#餐桌上的春日限定#香辣烤猪蹄
10030616人看过 -
酸辣土豆丝#我要上首页酸辣家常菜#
773468人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42442303人看过 -
家常豆腐
7458840人看过 -
虎皮鸡爪
62128人看过 -
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）
221862人看过 -
酸辣土豆丝
40615421人看过 -
#美味开学季#香辣孜然烤猪蹄
177088人看过 -
虎皮鸡爪
98173人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3590406人看过
