红烧冬瓜———吃出肉味“素东坡肉”
冬瓜 宋 郑清之 剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。 生来笼统君休笑,腹裹能容数百人。 这是一首宋朝时期郑清之的诗,南宋名臣,曾三任宰相之职。本诗通过描写“冬瓜”的外貌,衬托出冬瓜内在的特质:安详、从容、大度。 即使长得五大三粗,药学圣典《神农本草经》还是给冬瓜取了个仙仙的名字:水芝。要知道“芝”这个字可相当于中药里的“贵妃”级别,只有营养价值高的中药,才配得上叫“芝”! 冬瓜是家庭餐桌上的常客,别看它名字里有个“冬”,却是夏季最佳,堪称“人体水龙头”,夏季常吃,排出湿气祛水肿!越吃身体越轻松。 冬瓜适宜:容易水肿的人、上火的人、减肥的人、抵抗力差的人、血压升高的人、血脂异常的人、血糖升高的人。 冬瓜性味:甘,淡,微寒;归肺、大肠、小肠、膀胱经。 冬瓜功效:利水清热,消痰解毒。治疗水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等。 饮食注意:脾胃虚寒,阳虚肢冷者少食。本道菜品加入去皮生姜,可降低冬瓜的寒性,姜是辛温发散的药性,它有去风寒、降逆止呕、温胃,温化寒邪、寒痰的作用。
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步骤1/5
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冬瓜去皮去瓤清洗干净,切正方大块备用,大小约5厘米左右待用
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步骤2/5
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冬瓜块表皮均匀切花刀,不要切断,表皮下1厘米左右即可。
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步骤3/5
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平底不粘锅烧热,放猪油化开,放冬瓜块,小火煎炸,注意翻面,不煎糊,放食盐煎炸至冬瓜微变软,水分略干,添加生姜,去皮的切碎碎的生姜粒。
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步骤4/5
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添加调味料:生抽、蚝油、白糖,颠炒均匀上色,加水或高汤烧开,小火闷烧使其冬瓜吸入汁水入味。
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最后一步
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烧熟后(不要烧烂融化),添加鸡精,大火收汁出锅装盘,撒上小葱粒即可!
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发布于 2022-07-18 · 湖北省
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