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非传统甜醋猪手

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这是广州地区做月子或小孩满月宴上都会有的一道美食，这为啥说非传统是因为传统的从姜上用的就不一样，做法上也有区别所以说是非传统，但美味不减

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1小时以上

猪手 2只

、

鸡蛋适量

、

子姜（传统用本地老姜）适量

、

甜醋一瓶

、

黄片糖（可不放）半片

、

水（传统不加水，纯甜醋）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、先准备材料
步骤2/10 点击查看大图
2、先把鸡蛋用水煮熟后去壳备用。
步骤3/10 点击查看大图
3、姜去皮后对半切开后用刀拍一下（或者切厚片）备用。
步骤4/10 点击查看大图
4、猪手对半切开后抄一下水，再切大块备用。
步骤5/10 点击查看大图
5、沙锅中小火烧热后加入姜块，炒干水份，炒出姜的香气即可。
步骤6/10 点击查看大图
6、加入猪手炒干水份，（炒到沙锅底部没有水份哦）
步骤7/10 点击查看大图
7、加入甜醋。（如果甜醋够没过猪手就不用加水，不然适量的加点水凑一下）加入黄片糖。
步骤8/10 点击查看大图
8、把材料适当搅拌均匀，煮开后再加入鸡蛋再炖煮30分钟左右。（期间要留意烧干或糊底，要适当的翻动一下）
步骤9/10 点击查看大图
这是炖煮30分钟的成品。（如果猪手觉得不够软烂的可以适当延长炖煮时间，我们这一般是会隔天再重新加热，所以在时间上不会炖得过长）
最后一步点击查看大图
这是第二天加热后的拍图。

小贴士

1、这不是传统的做法，是以我生活的地区和我日常的操作记录的食谱，并没有严格按传统的做法操作。 2、姜我用的子姜，炖好没渣好吃，但猪手没有老姜的香和辣，所以可能吃姜的也可以换成老姜，或子姜老姜各一半。 3、因为各品牌的甜醋酸度不一样和口味的不一样所以片糖放的量可适当调整。 4、在用具上不建议用铁锅或不锈钢锅，用沙锅或瓦锅最好。 5、我的食谱不是按传统的甜醋猪手做法，谨以家庭和爱好者平时食用，所以不爱勿喷，谢谢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-18

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