法式马卡龙
几年前做过意式马克龙,也在豆果跟大家分享了做法,法式马卡龙做法更简单一些,对于温度,意式蛋白霜打发手法要求不高,很适合初试马克龙的朋友们
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步骤1/13
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杏仁粉、糖粉、可可粉过筛
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步骤2/13
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拌匀备用
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步骤3/13
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蛋清和白砂糖先低速再中速搅拌
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步骤4/13
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出现绵软的小弯钩
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步骤5/13
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倒入杏仁粉一起搅拌,不用蛋白霜担心消泡,可可糊呈现飘带状滑落即可
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步骤6/13
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挤出大小一致的圆形
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步骤7/13
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挑破气泡
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步骤8/13
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南方湿热,需要开低温先烘干表皮,再转150度炉温烘烤20分钟。北方直接常温晾皮,表皮不粘手,放入150度烤箱烘20分钟
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步骤9/13
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淡奶油和黑巧克力隔水融化
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步骤10/13
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冷藏30分钟备用
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步骤11/13
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蛋白壳晾凉后取一片挤上夹馅,放上一片奥利奥饼干,再挤上一层夹馅,最后盖上蛋白壳
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步骤12/13
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放入冰箱冷藏1小时
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最后一步
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开吃
法式蛋白壳没有意式蛋白壳支撑力强,做好后一直放在冰箱冷藏保存,最好两天内吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-18
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