夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！

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看过很多减脂饮食，鲜少有冬瓜的身影，不曾想它竟是个隐藏的超低脂选手。冬瓜的成分，大部分是水，几乎不含脂肪，每100克冬瓜的热量在12卡路里左右。唐代《食疗本草》中这样描述：“欲得肥者，勿食之，为下气。欲瘦小轻健者，食之甚健人。”想胖可不能多吃哦~ 水分多的冬瓜正适合流汗的夏季食用，而且性寒，有良好的解暑作用。经常水肿的朋友也可以常吃吃冬瓜，因为利尿，对一些轻微的水肿有所帮助。平时吃冬瓜多为煲汤水，今天以它做“皮”，蒸个酿菜尝尝。馅料用的猪肉跟虾肉混合，这样鲜甜滑嫩一些，纯用猪肉馅也可以~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

肉馅：猪肉末 150g（2肥8瘦）

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虾仁 100g

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蒜末 5g

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姜汁 5g

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生抽 8g

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蚝油 8g

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料酒 5g

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盐 2g

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白糖 2g

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白胡椒粉 0.2g

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生粉 5g

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清水 10g

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冬瓜片处理：冬瓜片 22片（约300g）

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盐适量

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清水适量

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芡汁：蒸冬瓜酿肉的汤汁全部

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生抽 5g

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红椒碎 10g

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水淀粉 15g（淀粉3g，清水12g）

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葱花少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉馅的制作：虾肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入猪肉末搅拌均匀
步骤2/5 点击查看大图
再加入蒜末、姜汁、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀至起胶，将制作好的肉馅装入裱花袋备用
步骤3/5 点击查看大图
冬瓜去皮去瓜瓤，'十字刀'切成4份，用削皮刀将冬瓜削成扇形的薄片，铺在案板上，撒上适量的盐抹匀腌制15分钟。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的盐分，挤干水分备用
步骤4/5 点击查看大图
将处理好的冬瓜片卷成圆锥形，挤入适量的肉馅，整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
最后一步点击查看大图
将蒸好的冬瓜酿肉的汤汁倒入小平底锅中，加入生抽、红椒碎、水淀粉，开中小火一边搅拌一边煮至浓稠冒泡关火，淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可