姜爆鸭
仔姜搭配鸭肉,可谓是真的是一绝,鸭肉香辣入味,子姜的鲜嫩脆口,开胃又解馋。仔姜虽然放的比较多,但辛辣味根本就不重,吃起来就是微辣的口感,特别适合这个夏天,既营养还解馋。
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步骤1/9
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新鲜的土鸭子一个,先清洗干净。内脏什么的都要处理好,然后鸭肚子里面多用流动的水冲洗几遍,这样膻味儿才会洗掉。洗好后剁成小块儿,装入碗里后入个底味儿,一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、5片生姜、一小把葱段,抓拌一下入味儿去腥,然后腌制20分钟。
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步骤2/9
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今儿做的是姜爆鸭,自然是少不了生姜,我用的是新鲜的仔姜,1大块儿就够了,差不多半斤到一斤的量。喜欢吃仔姜的就多放点,味道会更好。先掰开清洗干净,然后切片备用。
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步骤3/9
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青红线椒各准备一把,洗净后也切圈备用,喜欢吃辣的还可以加点小米椒。再切点大蒜和大葱,都切成片就可以了。
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步骤4/9
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起锅倒油,油热后倒入鸭肉翻炒,大火翻炒先炒干水分,记得多炒一会儿。
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步骤5/9
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锅里的油炒亮了就可以调味儿了,加花椒、八角、干辣椒、大蒜、大葱爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤6/9
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出香味儿后倒入切好的仔姜,一罐啤酒,盖上盖子大火煮30分钟。具体的时间还是要自己掌控的,火力大小不同,而且土鸭子煮的时间会更久一些。
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步骤7/9
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鸭肉煮熟了就可以了,开盖后倒入青红辣椒。调味儿加生抽、鸡精、盐、糖,翻炒均匀后大火收干汤汁。
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步骤8/9
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一道好吃又下饭的姜爆鸭就做好了,干香四溢,超级入味儿。
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最后一步
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鸭肉鲜嫩好吃,搭配仔姜的辛辣,一点膻味味儿都没有,喜欢就赶紧试试吧。
1、鸭肉一定要新鲜,做出来才好吃。
2、仔姜尽量多放一些,口感不是很辣,脆嫩脆嫩的,吃起来是微辣的,真的很下饭。
3、鸭肉去膻味是很重要的,弄不好味道就很重,影响口感。不焯水的话记得提前腌制一会儿。然后加啤酒也是去腥和好吃的关键,记得一次加够,不要中途再去添加。
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发布于 2022-07-18
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