牛乳冰淇淋包
今天和大家分享牛乳冰淇淋包的做法。 夏天到了,冰面包成了这个季节的主角。今天的这个牛乳冰淇淋面包,造型就很特别,表面白白的玉米淀粉就像面包冷冻以后结霜的效果。面团体非常松软,水量大,再加上高温快烤锁住水分,面包体就像棉花一样柔软拉丝。里面的牛乳冰淇淋内馅,加入了香草卡仕达酱和淡奶油,口味清新不腻,冰冰凉凉的很适合夏天。最佳吃法是把面包密封冷冻,冻硬了以后放在冷藏解冻,只要解冻到面包捏起来软软的就可以了。这样处理,面包体柔软,里面的内馅还没有完全解冻,就像冰淇淋一样,非常特别。 喜欢的朋友们可以试着做起来。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
首先我们来制作牛乳冰淇淋馅。先制作一个卡仕达酱。取一个无水无油的干净容器,里面放入蛋黄细砂糖玉米淀粉搅拌均匀。
-
步骤2/27
点击查看大图
牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢冲入蛋黄里,边倒边搅拌。
-
步骤3/27
点击查看大图
然后小火加热这一锅液体,稍稍变浓稠就可以了。
-
步骤4/27
点击查看大图
加入奶油奶油和香草膏。
-
步骤5/27
点击查看大图
搅拌均匀,如果里面有颗粒就过筛一下。
-
步骤6/27
点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
-
步骤7/27
点击查看大图
取一个无水无油的干净容器,里面放入淡奶油和细砂糖15克。打蛋器高速打发大概2-4分钟,打发到表面有明显纹路,有一点点流动性就可以。
-
步骤8/27
点击查看大图
加入冷藏到完全冷却的卡仕达酱。
-
步骤9/27
点击查看大图
打蛋器最低速搅拌均匀就可以了。盖上保鲜膜,冰箱冷藏备用。
-
步骤10/27
点击查看大图
现在来制作面团。首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手注意液体材料留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
-
步骤11/27
点击查看大图
厨师机中速揉面7-9分钟左右出现粗膜。
-
步骤12/27
点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
-
步骤13/27
点击查看大图
厨师机中速揉面大概10-12分钟,出现手套膜就可以了。
-
步骤14/27
点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
-
步骤15/27
点击查看大图
室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
-
步骤16/27
点击查看大图
平均分成十份,排气搓圆,盖保鲜膜松弛二十分钟。
-
步骤17/27
点击查看大图
取一个松弛好的面团,光滑面朝上拍扁。
-
步骤18/27
点击查看大图
翻过来,光滑面朝下,四周往中间折叠。
-
步骤19/27
点击查看大图
最后滚圆。
-
步骤20/27
点击查看大图
底下封口捏紧。
-
步骤21/27
点击查看大图
表面沾上满满一层玉米淀粉,放入烤盘,盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火220,下火180,时间十分钟。
-
步骤22/27
点击查看大图
室温30度,我大概发酵了一小时。放入烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。我大概烤了10分钟就可以了。
-
步骤23/27
点击查看大图
烤好的面包放凉,戳一个洞,挤入冷藏的牛乳冰淇淋馅就可以了。
-
步骤24/27
点击查看大图
撕开一个看看。
-
步骤25/27
点击查看大图
刚刚撕开一点,馅料就都满出来了。
-
步骤26/27
点击查看大图
会爆浆哦。
-
最后一步
点击查看大图
馅料满满,面包松软,特别好吃。吃不完密封冷冻保存哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-17 · 福建省
牛乳冰淇淋包的相关分类
牛乳冰淇淋包的相关推荐
-
全麦面包冰淇淋【宝宝辅食】
126729人看过 -
彩虹冰淇淋榛仁奶酪麻薯包(恐龙蛋)
113030人看过 -
蜂蜜厚多士 冰淇淋面包
179865人看过 -
不用去喜茶排队,教你在家做出网红冰淇淋包
95366人看过 -
冰淇淋面包的1+3种口味,夏日清凉必备
74020人看过 -
做豆沙面包的时候中间有闲暇时间,就做了简单的冰淇淋
54520人看过 -
自制冰淇淋|2分钟包教包会,新手0失败!
65903人看过 -
冰淇淋
85707人看过 -
“冰淇淋”面包筒
45882人看过 -
烤面包配冰淇淋
49730人看过 -
冰淇淋
163634人看过 -
冰淇淋粉做冰淇淋
42915人看过