乌鱼片
自己煮鱼越来越好吃了
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步骤1/5
乌鱼处理成薄片,尽量片薄点,将乌鱼洗净,沥干水,放盐腌制30分,尽量多放盐。腌制完后用清水洗一遍,水沥干,放入适量料酒,白糖,淀粉腌制10分钟,
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步骤2/5
小葱切碎,辣椒切断,嫩姜切片,拍碎独蒜,洋葱切丝,莴笋叶洗净备用
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步骤3/5
锅里放入清水,加入盐,使水有淡淡盐味,放入几片嫩姜,红花椒,将水煮开,放入鱼头煮2分钟后放入鱼骨头,再煮1分钟,煮熟就捞起来,接着放入较厚的鱼肉,煮熟(鱼肉彻底变白就熟了)捞起,最后放入薄薄的鱼片,烫熟(鱼片变白,变卷)就捞起来
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步骤4/5
锅洗净,放入油,油温合适时(放入筷子,起泡就合适了)放入干辣椒,嫩姜,蒜,新鲜青花椒炒香,开最小火,放入洋葱炒熟,然后将炒熟的调料淋到撒了葱花的鱼里,翻盘,将鱼和调料混匀
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最后一步
再在锅里放入很少量油,炒莴笋叶,炒好后将莴笋叶也放入鱼里,使鱼有个清香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-17
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