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反沙芋头的做法

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反沙芋头

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反沙芋头，反沙番薯都是潮汕的特色小吃。下午茶做一盘配一壶茶，真是绝配。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

芋头 1000克

、

白砂糖 200克

、

葱花适量

、

陈皮适量

、

清水半碗

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芋头洗干净削皮，切条。不要太粗，否则难炸。
步骤2/6 点击查看大图
切好后过下清水晾干
步骤3/6 点击查看大图
提前准备好葱花，陈皮丝。
步骤4/6 点击查看大图
起锅烧油，油温50度把切好的芋头条下锅炸。炸到变颜色捞起。等待油温升高，再下锅复炸一次。这样才能保证外皮酥脆。
步骤5/6 点击查看大图
另起锅下半碗水跟糖。糖浆烧到冒小泡，把葱花跟陈皮下锅翻炒几下熄火。把炸好的芋头下锅快速翻动。直到糖浆变化霜花。
最后一步点击查看大图
就算冷却后还是脆的。

小贴士

下陈皮的目的是提鲜，下陈皮口感更好吃。想要脆必须复炸一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-16 · 广东省

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