藤椒鸡尾包
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食材清单
加入采购清单
中种
、
蓝金山高筋面粉
烹饪步骤
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步骤1/7
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Mixing 搅拌： 1.将中种的原料放入机器中进行搅拌，搅拌均匀。2.将除了黄油以外的原料和中种放入机器中进行搅拌。3.大约搅拌至面筋7-8成后，加入黄油继续搅拌。4.搅拌至面筋10成取出即可。Tips（贴士）: 中种需要提前一天搅拌，放入冷藏隔夜，或者提前两小时醒发。
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步骤2/7
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Fermentation 发酵：1.将搅拌好的面团，取出放置室温28℃，醒发大约40分钟。
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步骤3/7
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Resting 松弛：1.将基础醒发好的面团分割成60g/个，搓圆放入冷藏松弛大约50分钟。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-07-15
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