低脂乳酸菌早餐吐司
今天和大家分享低脂乳酸早餐吐司。 吃腻了普通的早餐白吐司,偶尔可以来点新花样。今天的早餐吐司,我用了酸奶和养乐多揉面。酸奶和鸡蛋给这款吐司提供了营养,还有奶香和蛋香。养乐多的加入让这款吐司有了特殊的乳酸香气,非常清新。这款吐司可以空口吃,也很适合做三明治。早餐一杯牛奶搭配一个乳酸吐司做的三明治简直绝配。 喜欢的朋友们可以试着做起来。
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步骤1/15
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首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。❗新手注意液体留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
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步骤2/15
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厨师机中速揉面大概7-10分钟左右出现粗膜。
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步骤3/15
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加入室温软化好的黄油。
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步骤4/15
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厨师机中速揉面大概10分钟左右,出现手套膜就可以了。
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步骤5/15
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整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤6/15
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室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤7/15
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平均分成四份排气搓圆,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤8/15
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上,擀成牛舌状。
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步骤9/15
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翻过来,光滑面朝下,两边折起来,擀长到大概20-25公分,底边打薄,从上到下卷起来。
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步骤10/15
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全部卷好以后封口朝下,朝同一方向放入吐司模具。盖上保鲜膜,发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160,下火180,时间25分钟。
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步骤11/15
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室温30度,我大概发酵了一小时。发酵好的吐司离模具顶端大概一个手指节的高度就可以了。放入烤箱最下层烤制25-30分钟,时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸,我是烤到20分钟盖的锡纸。
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步骤12/15
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烤好以后,出炉震一震脱模放凉就可以了。我做了两个,配方是一个450克吐司的量。想做两个材料翻倍就可以了。
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步骤13/15
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组织细腻,像棉花一样。
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步骤14/15
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乳酸香味很浓郁,低糖低脂。
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最后一步
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吃不完的记得密封保存哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-15 · 福建省
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