炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。

浏览 11667 · 收藏 88

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做一款适合新手的炼乳排包，因为添加了炼乳和奶粉，整体的奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，绵软醇香又筋道，味道超级棒，强烈推荐。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

炼乳 60克

、

酵母 3克

、

牛奶 140克

、

高筋面粉 280克

、

奶粉 20克

、

盐 2克

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把鸡蛋1个、炼乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，搅拌均匀至乳化状。
步骤2/20 点击查看大图
筛入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入盐2克。
步骤3/20 点击查看大图
拌匀后揉成无干粉面团
步骤4/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤5/20 点击查看大图
取出松弛好的面团，摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油30克。
步骤6/20 点击查看大图
用手揉至黄油完全融进面团里，揉至出稍微薄一点的膜即可。
步骤7/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤8/20 点击查看大图
发酵好的面团，手指粘一点面粉从中间插进去，面团不回缩、不塌陷，就是发酵好了。
步骤9/20 点击查看大图
取出面团，按压排一下气，均匀的分成6个。
步骤10/20 点击查看大图
每个都揉圆后，包上保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/20 点击查看大图
取一个面团，先擀成牛舌状，长度和模具差不多。
步骤12/20 点击查看大图
再擀成正方形状。
步骤13/20 点击查看大图
把一边的边缘压扁。
步骤14/20 点击查看大图
然后从压扁的地方往上紧紧的卷起来。
步骤15/20 点击查看大图
模具底放一张烘焙纸，把整形好的面团排列进去。烤箱不开机，把面团放进去发酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗热水进去，保持湿度和温度，帮助发酵。）
步骤16/20 点击查看大图
发酵好的面团，取出来表面刷一层蛋液。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱170℃预热，放进去烤20分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
步骤18/20 点击查看大图
出炉取出，放晾架上放凉。
步骤19/20 点击查看大图
炼乳排包，完成O(∩_∩)O
最后一步点击查看大图
绵软拉丝，醇香而有嚼头！奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，味道超级棒。