香蕉巧克力戚风蛋糕

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今天和大家分享香蕉巧克力戚风蛋糕的做法。平常巧克力味的蛋糕吃的多了，偶尔想换个口味试试。今天我的巧克力戚风蛋糕配方里加入了香蕉。香蕉是一种果香很浓郁的水果，特别是熟透的香蕉，有很浓的香味。加入到蛋糕中明显提升了巧克力蛋糕的香气，和可可香味很搭。香蕉本身自带的水分也让蛋糕整体更加湿润。口感和普通的巧克力蛋糕完全不同，是一种细腻湿润的口感，非常适合冷藏以后食用，吃起来会像吃冰淇淋一样。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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香蕉泥 210克

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鸡蛋 6个

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细砂糖 60克

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牛奶 45毫升

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玉米油 60克

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低筋面粉 110克

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可可粉 15克

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柠檬汁 5克

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玉米淀粉 5克

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烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度，45分钟。
步骤2/19 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，里面加入两根香蕉(大概210克)和牛奶，香蕉尽量选熟透的，皮有黑斑的，会比较好吃。用手持搅拌棒搅拌成香蕉泥，也可以用破壁机或者果汁机。
步骤3/19 点击查看大图
取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和香蕉泥。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌2-3分钟，充分乳化。
步骤5/19 点击查看大图
加入过筛好的可可粉和低筋面粉。
步骤6/19 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤8/19 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤9/19 点击查看大图
取出冰箱冷藏备用的蛋清，加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
步骤10/19 点击查看大图
电动打蛋器高速五档打发三分钟，中速三档两分钟，最后低速一档两分钟。打发到如图所示的硬性发泡。每个人的打蛋器功率不一样，时间仅供参考，具体以实际状态为准。
步骤11/19 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
翻拌到看不到蛋白霜就可以了。注意手法，不要消泡了。
步骤13/19 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜中。
步骤14/19 点击查看大图
彻底翻拌均匀。注意手法，不要消泡了。
步骤15/19 点击查看大图
倒入八寸的烟囱模具中，震一震，震出大气泡。也可以用六寸的模具，材料减半就可以。放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕烤制到后面膨胀到最高点然后回落就是烤熟了。我的烤箱烤了大概45分钟。
步骤16/19 点击查看大图
烤好以后倒扣放凉，然后脱模就可以了。
步骤17/19 点击查看大图
最好冷藏半小时以上再切开吃，口感会更好。蛋糕组织非常细腻，高度也很高。
步骤18/19 点击查看大图
组织松软细腻，像棉花一样。
最后一步点击查看大图
香蕉和巧克力的搭配简直绝了，喜欢的朋友们就试试做一做吧。