老式脆皮鸡蛋糕的做法

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老式脆皮鸡蛋糕

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拥有满满儿时回忆的老式脆皮鸡蛋糕，做法很简单，焦香迷人，非常好吃。（by@Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

全蛋 5个

、

细糖 80g

、

蜂蜜 50g

、

盐 1g

、

柠檬汁 3g

、

低筋面粉 180g

、

色拉油 70g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白加入柠檬汁、盐，打至起粗泡后分次加入细糖，打发到中性发泡状态
步骤2/8 点击查看大图
分次加入5个蛋黄和蜂蜜，继续搅拌打发
步骤3/8 点击查看大图
打发至提起打蛋头滴落蛋糊不会立即消失的细腻状态；
步骤4/8 点击查看大图
将低筋面粉分次过筛加入到蛋糊中，切拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
将色拉油分次加入面糊中，搅拌均匀，面糊装入裱花袋中
步骤6/8 点击查看大图
12连模具刷一层黄油后筛一层粉，将面糊挤入模具至约8分满的状态，表面撒上白芝麻
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前180度预热好，蛋糕放入中下层，温度调整为170度，烘烤20-25分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱出模具放网架冷却即可

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、用分蛋法打发鸡蛋，鸡蛋更容易打发到细腻状态，并且鸡蛋糕的口感会更蓬松； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，如果喜欢吃嫩一点的口感，烤20分钟，如果喜欢吃焦香的口感，可以烤25分钟。

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发布于 2022-07-14

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