牛肉大葱煎饺

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香味四溢，焦香鲜嫩的牛肉大葱煎饺，好吃又营养！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉末 300克

、

大葱适量

、

胡萝卜少许

、

香葱适量

、

姜丝适量

、

菜籽油适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

玉米淀粉适量

、

芝麻油适量

、

黑芝麻少许

、

味达美初榨原酿生抽适量

、

味达美臻品蚝油适量

、

味达美清香米醋适量

、

饺子皮适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需的食材和调料；
步骤2/15 点击查看大图
在牛肉末中加入适量盐、白胡椒粉、玉米淀粉、2茶勺味达美初榨原酿生抽、1茶勺味达美臻品蚝油，充分搅至上劲；
步骤3/15 点击查看大图
提前准备好葱姜水：将葱丝、姜丝、清水放入小碗中，用手抓揉，让葱姜味充分散发，浸泡20分钟左右；
步骤4/15 点击查看大图
将葱姜水少量、分多次倒入牛肉馅中，每倒一次都要充分搅匀；可以戴上一次性手套，顺着一个方向搅拌，最后将搅拌好的肉末在盆中多摔打几次，让肉质更加劲道，富有弹性；
步骤5/15 点击查看大图
将葱姜水内的葱姜丝斩碎，放入牛肉馅中，充分搅匀后加入红萝卜丁、大葱粒，再次搅匀上劲；
步骤6/15 点击查看大图
最后在肉馅中淋上适量芝麻油，充分搅匀后，放入冰箱冷藏20分钟以上；
步骤7/15 点击查看大图
冷藏结束后，依次包成饺子，煎饺可以包得长一点儿
步骤8/15 点击查看大图
珐琅锅倒入适量菜籽油，然后将锅烧至温热，放入牛肉饺子；
步骤9/15 点击查看大图
小火煎至底部微微发黄；
步骤10/15 点击查看大图
淋上少许冷水，加盖继续小火煎至水干；
步骤11/15 点击查看大图
水分烧干之后即可关火，拨动一下饺子，防止底部沾黏；
步骤12/15 点击查看大图
然后撒上黑芝麻、葱花加盖再焖五六分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
开始调制蘸料：倒入适量味达美初榨原酿生抽、味达美臻品蚝油、味达美清香米醋，比例为生抽：蚝油：米醋=1：0.1：0.5
步骤14/15 点击查看大图
最后再淋上辣椒油即可；
最后一步点击查看大图
香味四溢，焦香鲜嫩的牛肉大葱煎饺，好吃又营养！