6️⃣款蛋糕卷配方分享㊙️蛋糕卷经验总结‼️干货的做法

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6️⃣款蛋糕卷配方分享㊙️蛋糕卷经验总结‼️干货

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✨今天分享关于我自己做蛋糕卷成功的一些经验总结，单纯分享。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低粉 60克

、

白砂糖 50克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1️⃣鼓包：☘️烤箱密封性太好，解决方法是在烤箱门上夹个耐高温的东西。☘️蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀。
步骤2/7 点击查看大图
2️⃣开裂：☘️蛋白打发过硬，硬挺的尖钩，烤出来的蛋糕会塌下来。要打至你提起打蛋器有一个软的大弯钩状态就可以了。☘️温度过高，时间太长，太干卷就会开裂。
步骤3/7 点击查看大图
3️⃣正卷掉皮：☘️出炉的时候，表面摸起来干爽不沾手，正卷朝上，等散热差不多盖上油纸继续晾凉。
步骤4/7 点击查看大图
4️⃣布丁层原因：☘️没烤熟，蛋白消泡，翻拌手法不对，蛋白不新鲜，烤箱温度不均匀等原因。
步骤5/7 点击查看大图
5️⃣烘焙温度（仅供参考）：☘️普通家用烤箱160度烘烤30分钟 170度25分钟 180度20分钟☘️天使蛋糕卷150度烘烤25分钟。
步骤6/7 点击查看大图
6️⃣切蛋糕卷的时候一定要热水烫一下刀，这样切避免沾上淡奶油。
最后一步点击查看大图
7️⃣想要毛巾卷，记得用油布。8️⃣无论正卷还是反卷，出炉一定要震一下

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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