拒绝雪糕刺客,简简单单在家做雪糕—最火的生椰拿铁口味
夏天,最期待的美食就是西瓜和雪糕, 想想都是那种很幸福的期待~~~ 虽然不能多吃,但也不忍拒绝 我家好几年没有买过市售的雪糕了 都是在家做, 材料可以把控 tian度可以调整 口味可以自己说了算 现在就把我家最喜欢的一款雪糕 ———最火的生椰拿铁教给你 记得在家试一试呀 我想你是可以的 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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在准备做雪糕前,先来给雪糕模具和雪糕棒消毒,可以放在开水中煮5分钟,放晾网上自然晾干,插上雪糕棒备用
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准备食材,品牌可以替换,这些是我喜欢用的
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把称量好的厚椰乳,炼乳,浓缩咖啡液,咖啡酱,木薯淀粉放在小锅里,小火加热浓缩咖啡液,我是10克咖啡粉+150克水,取其中的30克,剩下的加厚椰乳,就是生椰拿铁了
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小火加热,用蛋抽不断搅拌,待有纹路即可关火
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能明显看到纹路了,快速搅拌,防止糊锅
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离火后的状态,过筛一下
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如果,你偷懒,不过筛也行,就是没那么细腻呗
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过筛后的样子,很细腻的,这个时候还是很热的,我们冷藏一下
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贴面冷藏,一两个小时都行,时间自己掌握,就是要彻底凉透
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打发淡奶油,我喜欢用蓝风车,换成铁塔,安佳,雀巢都行打发前一定冷藏8小时以上
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打到七八分的状态,其实我打的有点过了,开小差了
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雪糕糊和打发好的奶油混合,用打蛋器打两圈就很容易混合均匀了
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混合后的状态,不是很稀,有堆叠
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把雪糕糊装入裱花袋,没有裱花袋直接倒入也行
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做了7支雪糕,镇一下烤盘,镇出气泡灌模前,把模具放在一个盘子上,直接放入冰箱冷冻,否则的话,模具是软的,一移动就洒了
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盖好盖子,防止串味,放冰箱冷冻6小时以上
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我这是冷冻了一晚上
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很好脱模呀,很丝滑,是不是?
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最后一步
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毫无冰渣,太好吃了,不用再怕雪糕刺客
1.雪糕模具最好选硅胶的,容易脱模
2.没有木薯淀粉可以用玉米淀粉代替
3.没有咖啡酱,把咖啡液加到40克,咖啡酱会更香一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-12
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