好吃哭!韩国「麻药鸡蛋」!
风靡韩国的麻药鸡蛋,做法简单,一吃就上瘾! 感觉那么多年的水煮蛋白吃了! 鲜嫩的半熟溏心蛋浸泡在鲜香味美的酱汁中,充分入味, 吃第一口就眼睛一亮! - 这里的「麻」不是麻辣,而是指风味会让人上瘾~ (韩国人喜欢用麻药来形容难忘的滋味) 让小朋友也爱上吃鸡蛋! - 剩下的酱汁也根本舍不得浪费, 用来拌凉菜、做卤汁,或者泡饭, 白米饭瞬间秒光光! - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
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步骤1/6
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鸡蛋煮至自己喜欢的熟度(溏心蛋大概6分钟,全熟蛋10分钟)。到时间立马丢冰水中冷却。*为什么是7颗?因为这次用蒸蛋器煮的,一盘7颗~
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步骤2/6
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取碗,加入全部的酱汁材料,拌匀。
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步骤3/6
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*如果用蜂蜜、枫糖浆代替糖浆,需要酌情增减用量。*如果用砂糖,大概60-70g。
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步骤4/6
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剥壳后将鸡蛋浸入酱汁冷藏隔夜。中途可轻轻晃动帮助翻身。*不用完全淹没,时间会让它入味。
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步骤5/6
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隔日早晨就可以享用啦!但是我觉得最好吃的是泡到第二天的时候,味道柔和浓郁,有尾韵,蛋黄也会有奶油般的稠滑质地。
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最后一步
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为了更好剥蛋,可以煮之前先在鸡蛋大头那边用针(煮蛋器量杯底部自带)戳个小洞。如果用锅煮,可以加1小勺白醋和一小撮的盐,这样蛋壳会更好分离。
煮好立刻泡冰水,可以防止蛋黄继续熟成,也有助于剥壳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-12
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