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好吃哭！韩国「麻药鸡蛋」！的做法

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好吃哭！韩国「麻药鸡蛋」！

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风靡韩国的麻药鸡蛋，做法简单，一吃就上瘾！感觉那么多年的水煮蛋白吃了！鲜嫩的半熟溏心蛋浸泡在鲜香味美的酱汁中，充分入味，吃第一口就眼睛一亮！ - 这里的「麻」不是麻辣，而是指风味会让人上瘾~ （韩国人喜欢用麻药来形容难忘的滋味）让小朋友也爱上吃鸡蛋！ - 剩下的酱汁也根本舍不得浪费，用来拌凉菜、做卤汁，或者泡饭，白米饭瞬间秒光光！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

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水煮蛋 7个

、

{酱汁材料}

、

酱油 120g

、

零卡糖浆(或蜂蜜) 120g

、

冷开水 120g

、

蒜末 4大勺

、

香葱 3根

、

熟白芝麻 1大勺

、

小米辣 2-3根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋煮至自己喜欢的熟度（溏心蛋大概6分钟，全熟蛋10分钟）。到时间立马丢冰水中冷却。*为什么是7颗？因为这次用蒸蛋器煮的，一盘7颗~
步骤2/6 点击查看大图
取碗，加入全部的酱汁材料，拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
*如果用蜂蜜、枫糖浆代替糖浆，需要酌情增减用量。*如果用砂糖，大概60-70g。
步骤4/6 点击查看大图
剥壳后将鸡蛋浸入酱汁冷藏隔夜。中途可轻轻晃动帮助翻身。*不用完全淹没，时间会让它入味。
步骤5/6 点击查看大图
隔日早晨就可以享用啦！但是我觉得最好吃的是泡到第二天的时候，味道柔和浓郁，有尾韵，蛋黄也会有奶油般的稠滑质地。
最后一步点击查看大图
为了更好剥蛋，可以煮之前先在鸡蛋大头那边用针（煮蛋器量杯底部自带）戳个小洞。如果用锅煮，可以加1小勺白醋和一小撮的盐，这样蛋壳会更好分离。

小贴士

煮好立刻泡冰水，可以防止蛋黄继续熟成，也有助于剥壳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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