糟卤鸭舌
夏天下酒凉菜。百吃不厌!吃完卤汁还能在用。买点虾煮熟卤虾也很不错 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/4
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毛豆去头去尾,冷水下锅不要盖锅盖,水开煮十分钟捞出冲凉水。沥干水份备用
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步骤2/4
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鸭脚鸭舌,清水泡一个小时泡出血水冷水下锅焯水,已经备用,洗干净冷水下锅,水开煮20分钟,冲凉水沥干水份备用
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步骤3/4
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香糟卤,两包半斤的样子。加入八角香叶,锅中煮开,如果卤的时间长,煮好的陆要加凉白开,冷透。备用居然太咸,卤的味道比正常口味咸一点就可以
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最后一步
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鸭脚 鸭舌凉透,糟卤凉透,把毛豆鸭脚 鸭舌放入糟卤中,封上保鲜膜,冰箱冷藏4小时以上,如果卤汁咸的话时间缩短,吃多少拿多少,吃完卤汁还能用,加点盐煮开放凉还能再卤一次
1.煮毛豆不要盖锅盖,这样煮出来颜色漂亮
2.鸭脚鸭舌用清水泡出血水再焯水
3.煮好的鸭脚鸭舌要是有冰水,用冰水冷却鸭脚,出来的口感更加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-11
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