自制卤味儿拼盘
一直觉得卤味儿就是差之毫厘失之千里,总觉得配比少些什么,在不停的尝试中你才可以找到最适合你的那个味儿
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步骤1/5
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锅中热水,加姜片、酒和葱段,所有待卤的食物放入焯水后捞起。
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步骤2/5
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锅中放入所有的卤料,包括甘草、香叶、五香、草果、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、葱段等,加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱,加入冷水,煮沸。
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步骤3/5
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放入焯水后的待卤品,煮沸后转小火,或用高压锅压制,建议鸡爪10分钟、鸭胗20分钟、牛肉35分钟
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步骤4/5
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开锅盖,用小火稍微收汁10分钟,然后慢慢放冷。
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最后一步
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出锅,装盘,淋上一点卤汁。
冰糖很重要,如果有需要,可以炒制出糖色,味道会更融合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-11
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