舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

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舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

砂糖 10克

、

小麦粉 15克

、

纯牛奶 135克

、

黄油 15克

、

蛋白 2个

、

砂糖 30克

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白蛋黄分别放入无油无水的器皿中
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄加入10克砂糖拌匀
步骤3/18 点击查看大图
加入小麦粉划至无干粉状态
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄糊中加入纯牛奶搅拌至完全融合
步骤5/18 点击查看大图
奶糊倒入奶锅中，小火不断翻拌，稍稍凝固后加入黄油，直到黄油完全融化
步骤6/18 点击查看大图
倒出，盖上保鲜膜降温，备用
步骤7/18 点击查看大图
蛋白，分3次加入砂糖，打发至湿性发泡，备用
步骤8/18 点击查看大图
打蛋器直接放入蛋黄糊中，打发至顺滑
步骤9/18 点击查看大图
取一半蛋白加入蛋黄糊中，翻拌至融合
步骤10/18 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
蛋糊混合后的图片
步骤12/18 点击查看大图
装入裱花袋，挤入舒芙蕾的杯子
步骤13/18 点击查看大图
表层抹平，刚好可以做4个
步骤14/18 点击查看大图
烤箱200度预热，烤13分钟即可
步骤15/18 点击查看大图
准备出炉时已经长得白白胖胖
步骤16/18 点击查看大图
出炉后表层撒上糖霜即可
步骤17/18 点击查看大图
赶紧拍照，要不然，小胖子就会塌下去
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好吃

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-10

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