巨好吃的凉皮

浏览 149289 · 收藏 4048

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

炎炎夏日，吃饭确实没有啥胃口，来一盘凉拌凉皮，用料理机打一杯桃汁，一边辣乎乎，一边甜津津，美味挡不住。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋 100克

、

小麦淀粉 100克

、

盐 1.5克

、

水 200+150克

、

玉米油随意

、

黄瓜 1/4根

、

胡萝卜 1/4根

、

花生米 1把

、

辣椒粉少许

、

禾然有机糙米醋半勺

、

六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀
步骤2/18 点击查看大图
披萨盘里抹油
步骤3/18 点击查看大图
蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒
步骤4/18 点击查看大图
盘里冒大泡就可以出锅
步骤5/18 点击查看大图
取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用
步骤6/18 点击查看大图
蒸好的凉皮是这样的
步骤7/18 点击查看大图
凉拌凉皮的食材准备如上
步骤8/18 点击查看大图
胡萝卜刨丝，放开水里焯一下，沥干水分备用
步骤9/18 点击查看大图
碗里放入一大勺六月鲜轻盐昆布酱油
步骤10/18 点击查看大图
加入禾然有机糙米醋半勺，拌匀
步骤11/18 点击查看大图
把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒
步骤12/18 点击查看大图
黄瓜去皮切丝，凉拌的食材放一起
步骤13/18 点击查看大图
把凉皮切长条，放入盘里
步骤14/18 点击查看大图
把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油
步骤15/18 点击查看大图
拌匀
步骤16/18 点击查看大图
瞧瞧，凉皮可有嚼劲了，超级无敌好吃！
步骤17/18 点击查看大图
没多久就光盘
最后一步点击查看大图
成品图