家庭版火腿香葱肉松吐司的做法

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吐司一直都是我的最爱，解锁各种口味的家庭版也是我一直想做的，今天就分享一款一次发酵就可以成功的大人孩子都爱吃的肉松吐司，今天这个是一个450吐司盒量的面包。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

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纯牛奶 120毫升

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鸡蛋 1个

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奶粉 12克

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糖 40克

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安佳黄油 30克

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酵母 3克

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面包改良剂（可不加） 1克

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炼乳（可不加） 6克

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肉松适量

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火腿肠半根

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先准备好面包所需的各种原材料进行称量备用。
步骤2/20 点击查看大图
将称量好的面粉、糖、改良剂（可不加）、奶粉、炼乳（也可不加）、鸡蛋液倒入碗中，酵母加入牛奶中搅拌融化，缓慢倒入粉类碗中，用筷子搅成面絮状。
步骤3/20 点击查看大图
转入案板，下手揉成一个无干粉的面团，加入盐和提前软化的黄油，继续揉搓，手揉版采用揉搓，折叠、摔打的方式，大概需要十分钟左右，将黄油充分揉至面团中，最后面团会形成一个不粘手光滑的面团，用手轻轻抻开一块面，能形成粗略的薄薄手套膜即可。具体操作手法可观看我视频中介绍。
步骤4/20 点击查看大图
因为一次发酵可以节省时间，所以揉好后盖保鲜膜密封松弛二十分钟到半小时就可以整形了。
步骤5/20 点击查看大图
松弛好后按压排气，用擀面杖擀成一个和吐司盒长度差不多的面片，表面撒上肉松，火腿丁和香葱。
步骤6/20 点击查看大图
将未撒料的面片部分及面片边缘刷薄水，将两面折叠到一起，轻轻按压排气。
步骤7/20 点击查看大图
分割成大小均匀的长条状。
步骤8/20 点击查看大图
像拧麻花一样将每一条拧编成麻花状，从底部这头儿慢慢卷起。
步骤9/20 点击查看大图
卷好后如图，整理按压一下，即可放到吐司盒进行发酵。
步骤10/20 点击查看大图
正好一个吐司的量。
步骤11/20 点击查看大图
密封发酵至吐司盒的八到九分满，就可以进炉烘烤。也可以晚上整形好，室温发酵半小时，放冰箱密封隔夜冷藏，第二天早上提前一小时拿出来回温，如果未发酵到吐司盒的八九分满，可以室温继续发酵或者放到发酵箱里达到自己想要的高度即可。
步骤12/20 点击查看大图
我的早上拿出来已经发到七分满，我又放烤箱发酵了四十分钟。
步骤13/20 点击查看大图
发酵好后取出预热烤箱，美的32升，上火170下火150，提前预热十分钟。面包坯表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上剩余的香葱火腿肉松即可。
步骤14/20 点击查看大图
这样就可以进炉烘烤了。
步骤15/20 点击查看大图
送入烤箱上火170下火150，烘烤25分钟，然后调上火180下火140再烤10分钟，中途发现表面上色满意了及时加盖锡纸，总计35分钟即可出炉。
步骤16/20 点击查看大图
时间到出炉震动脱模，放到晾网上。
步骤17/20 点击查看大图
我喜欢吃刚出炉的，迫不及待的掰开看看内部组织，柔软拉丝，香气袭人。
步骤18/20 点击查看大图
这是用吐司刀切开的内部结构，是不是很满意。
步骤19/20 点击查看大图
早餐来上一大块儿，美味佳肴
最后一步点击查看大图
剩下的晾至余温，装袋子或者密封盒，室温放置三天，冰箱冷藏五到七天都是可以的。