酒鬼花生(简单易做)
花生的吃法和做法有多种,如油炸花生、五香炒花生、糖衣花生、卤花生等,不过最受欢迎应该还是酒鬼花生,它的椒盐和香辣味都能让人一吃就停不下来,所以,今天就给大家分享一下如何自制酒鬼花生,自己做也是比较简单,几分钟就能学会,而且做出来香辣酥脆,和超市买的一样的好吃!
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步骤1/8
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将【花生米】用温水浸泡半小时。
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步骤2/8
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然后用手搓一搓去掉外皮。(大部分是可以搓掉的,剩余搓不掉的需要一个一个的剥皮,所以还是比较费时间的)
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步骤3/8
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然后控干水分,装入保鲜袋,放冰箱冷冻4小时以上。(可以冷冻一个晚上,冷冻过后炸出来的花生更酥脆)
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步骤4/8
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锅中多放些油,冷油下入冻过的【花生米】,中小火慢炸。(花生米不用解冻直接炸,炸的时候要多搅动搅动,使其受热均匀)
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步骤5/8
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炸至微微变色(稍微变黄即可,不要等到金黄色,因为花生米出锅后还有余温,颜色会继续变深一点),捞出放凉备用。
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步骤6/8
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锅中留少许底油,下入切碎的【干辣椒】,加【花椒】,小火炒出香味。
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步骤7/8
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倒入控好油的【花生米】,加1勺【辣椒粉】(或辣椒面),适量【盐】和【白糖】调味,翻炒均匀。花生米颜色变得油亮发红时,出锅。(不喜欢太辣的可以少放些辣椒或者不放;或加5克五香粉做成五香味的)
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最后一步
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麻辣鲜香,好吃到停不下来。
☆花生米去皮是要有点耐心的;去皮的花生要控干水分才能冰冻,这样不会结成一坨;冻过的花生炸出来才会更酥脆。
☆炸花生米要凉油下锅,热油会导致外面糊了里面还是生的,炸的时候要不停的搅动,使其受热均匀。
☆想让花生米更入味,可以在炸好后把花生米都掰成两半,也可以在一开始去皮的时候就掰成两半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-07
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