蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭
同事家的未成年茄子,炒着吃都浪费了,蒸一下,拌个料汁,凉凉的辣辣的,今天配了炒饭,觉得饭炒少了。明天接着拌面再来一顿。
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步骤1/17
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我这锅20寸,所以你看这茄子多小,只能蒸着吃,过油炒都浪费食材了。冷水上锅,水开小火蒸10分钟。
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步骤2/17
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蒸茄子的时候我们调料汁。蒜多来点,必不可少。
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步骤3/17
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青红椒装满小盒,手动打成沫。
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步骤4/17
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打成这样,原地加调料。
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步骤5/17
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生抽酱油三勺
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步骤6/17
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醋一勺
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步骤7/17
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蚝油半勺
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步骤8/17
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香油半勺
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步骤9/17
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糖一勺
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步骤10/17
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盐少许
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步骤11/17
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辣椒油一勺
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步骤12/17
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搅拌均匀,尝一下咸淡,我这个很辣,其他口感不突出,很爽口。
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步骤13/17
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茄子蒸好了,捡出来放凉。
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步骤14/17
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放凉之后,手撕成条,这未成年茄子,一个只能分四条,如果是大香茄,一个能分十几条。
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步骤15/17
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找个好拌菜的容器,茄子放进去,倒料汁,分次倒,戴上手套,倒一点料汁,轻轻抓匀在茄子表面,然后再倒再抓,这样味道均匀,也给茄子吸收的时间。
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步骤16/17
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装盘前,切点装饰,配个颜色。
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最后一步
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完成。
这做法,如果蒸几个土豆辣椒,拌一下,生菜叶包一下,是不是就是减脂版的饭包了。过水面,蒜泥茄子,鸡蛋酱,好像回到了东北,小时候的夏天,水缸里捞出的洋柿子,和那些记忆里一样的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-06
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