椰蓉香妃蛋糕三明治
今天和大家分享椰蓉香妃蛋糕三明治的做法。 香妃蛋糕三明治是我妈妈经常会买的一个甜点。小时候被它漂亮的外表吸引,这个蛋糕怎么会这么漂亮呢?长大了以后就自己学着做,然后就发现很多外表美丽的甜品,其实做起来并不难。今天的蛋糕三明治,我加入老式咸奶油,咸咸甜甜的味道加上椰蓉的香味,好吃不腻。蛋糕胚我烤的比较厚,也比较嫩,冷藏了以后吃有一种冰淇淋的口感。整个蛋糕椰蓉香味浓郁,外表也很漂亮,很适合招待客人。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/34
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首先我们来制作老式咸奶油。取一个干净的容器,加入室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀。
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步骤2/34
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分五次加入室温淡奶油,每一次加入都充分搅拌均匀以后再加入下一次。
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步骤3/34
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全部加入以后就是这个状态,比较浓稠的奶油霜。
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步骤4/34
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加入椰蓉,不喜欢可以不加。
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步骤5/34
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搅拌均匀。
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步骤6/34
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装入裱花袋放入冰箱冷藏备用。冷藏以后奶油霜会变硬,大概在你准备装饰的前半小时取出来回温,不然可能挤不出来。
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步骤7/34
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现在我们来制作蛋糕胚。取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度,时间35分钟。
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步骤8/34
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取一个无水无油的干净容器,加入玉米油,低筋面粉过筛加入。
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步骤9/34
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搅拌均匀。
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步骤10/34
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加入牛奶。
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步骤11/34
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搅拌均匀。
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步骤12/34
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加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤13/34
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加入香草膏,搅拌均匀。没有香草膏可以用香草精,都没有可以不加。
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步骤14/34
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搅拌均匀以后放一旁备用。
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步骤15/34
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取出刚才冷藏的蛋清,加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤16/34
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电动打蛋器,高速五档2分钟,中速三档一分钟,低速一档一分钟。打发到图片中的湿性发泡状态就可以了。每个人的打蛋器功率不一样,时间仅供参考。
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步骤17/34
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤18/34
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翻拌到看不到明显蛋白霜就可以了。
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步骤19/34
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤20/34
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彻底翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤21/34
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倒入铺了油布的烤盘中,震一震,震出大气泡。烤盘尺寸28×28公分。
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步骤22/34
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蛋黄酱放入裱花袋中,最好用香甜味的蛋黄酱,不要用蛋黄味的。我家里香甜味的不够了,就用了一半蛋黄味的。如果你要用两种蛋黄酱的话要提前搅拌均匀,不然可能会让你挤不出直线。我今天偷懒了,结果就没挤出直线。而且蛋黄味的上色太快和香甜味的颜色不太搭,但是最后成品看起来还不错。
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步骤23/34
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蛋黄酱挤在蛋糕糊上,撒上薄薄一层椰蓉。放入烤箱中层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕膨胀到最高处再回落就是烤熟了。
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步骤24/34
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蛋糕烤好以后取出放凉,揭开四周的油布。
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步骤25/34
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放凉大概15分钟后,盖上一张烘焙纸。翻过来,揭去油布,可以看到完美的毛巾面。
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步骤26/34
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切开两半。
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步骤27/34
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挤上做好的老式咸奶油。
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步骤28/34
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抹平。
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步骤29/34
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组装起来,然后烘焙纸包起来,放入冰箱冷藏至少一小时。
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步骤30/34
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冷藏好了就可以切块食用啦。
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步骤31/34
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蛋糕胚烤的比较厚,所以三明治看起来很饱满。
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步骤32/34
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组织松软,非常好吃。
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步骤33/34
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奶油咸咸甜甜的,冷藏以后冰冰凉的,特别好吃,口感像冰淇淋。
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最后一步
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吃不完的密封冷藏保存,可以保存三天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-06 · 福建省
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