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香菜菠萝拌牛腱肉夏日清爽开胃凉拌菜不油不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 500克

、

菠萝半个

、

香草 100克

、

八角香叶花椒适量

、

陈皮姜片小葱适量

、

黄酒 2勺

、

细盐 10克

、

生抽 2～3勺

、

蚝油 1勺

、

香醋 1勺

、

蒜瓣 3～5个

、

白芝麻适量

、

小米椒 3～5个

、

热油 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所需食材，牛腱肉清洗干净
步骤2/7 点击查看大图
加黄酒、姜片冷水下锅，煮开后捞出继续清洗干净。焯水后的牛腱肉放入炖锅中，加入八角、香叶、陈皮、黄酒、姜片、小葱和两勺细盐，倒入可以没过牛腱肉的开水，大火煮开后转中小火慢炖2个小时。经过耐心等待后牛肉的香气已经溢满整个厨房，用筷子戳一下能轻松插入就说明炖好了。炖好的牛肉捞出放凉后可以冷藏两小时，这样可以保证切出来的牛肉片更加漂亮。
步骤3/7 点击查看大图
冷藏牛肉的间隙开始准备凉拌配菜，香菜、小米椒清洗干净，菠萝切半个，去皮切将牛腱肉切片，放入大碗中。
步骤4/7 点击查看大图
开始准备调料汁，蒜末、小米椒、白芝麻放在碗里，烧两勺热油淋在料上激发出香气
步骤5/7 点击查看大图
接着加入2～3勺低盐生抽、一勺蚝油、一勺老醋、一勺白砂糖，调匀备用。
步骤6/7 点击查看大图
牛腱肉，、菠萝和香菜一起放入大碗中，淋上灵魂料汁拌匀
最后一步点击查看大图
一份料足味美的夏日凉拌菜可以上桌啦，牛腱肉香酥可口，混合着酸酸甜甜的菠萝和美味香菜，口感超丰富吃着非常满足，完全不会有夏天不想吃肉的想法哦赶紧动手试试吧

小贴士

美味的菜肴需要用时间沉淀，不要太过心急，牛肉一定要炖到酥而不烂就刚刚好有不明白的可以参考作品区发布的视频哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-06

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