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开胃一夏| 家常冬阴功的做法

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开胃一夏| 家常冬阴功

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入夏，天气越来越热，该来点酸酸辣辣的泰式料理撩动一下胃口。 . 冬阴功，一直是很受欢迎的经典泰菜。用料看起来很多，但是做起来并不困难。 . 这周一起在家做Tom Yum Soup～参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大虾 250g

、

蛤蜊（可选） 250g

、

口蘑（可选） 5～6朵

、

番茄一个

、

青柠半个

、

柠檬叶 5片

、

香茅 2枝

、

南姜 1块

、

葱头 1颗

、

小米辣适量

、

罗勒适量

、

冬阴功酱 50g

、

鱼露 2汤匙

、

砂糖 1茶匙

、

椰浆（可选） 60g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：虾建议购买新鲜活虾。泰式'三宝'香茅、南姜、柠檬叶，可网购。冬阴功辣酱可在网上/超市购入。
步骤2/9 点击查看大图
鲜虾摘虾头，虾身挑虾线；花甲浸泡吐沙。番茄切块，菌菇开半；葱头切片，辣椒切碎，香茅切小段，南姜切片，柠檬叶揉搓、撕成小片。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加适量油，用小火煎出虾头油。
步骤4/9 点击查看大图
加入葱头翻炒，然后注入八分满的热水（直径16cm的铸铁锅），加盖小火煮10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取出虾头，加香茅、南姜和柠檬叶，继续以小火煮5分钟。
步骤6/9 点击查看大图
接着加入冬阴功酱、辣椒、番茄和菌菇，烧开后加盖转小火煮10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
开盖转中火，先后加入花甲、虾身，煮至花甲开壳、大虾变红。
步骤8/9 点击查看大图
最后加鱼露、砂糖、食盐调味。喜欢口感浓郁点的，此时可加入椰浆。
最后一步点击查看大图
关火后，挤入适量的柠檬汁，撒上九层塔/甜罗勒/芫茜即可。

小贴士

鱼露、砂糖、柠檬汁的用量，建议按照个人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-06

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