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小时候的最爱！软嫩香甜，还能爆浆，复刻变成超越！的做法

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小时候的最爱！软嫩香甜，还能爆浆，复刻变成超越！

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本来想复刻小时候的美味，居然超越了！没有想到稍微花点心思就能做出来。其实蛋糕部分只是普通的海绵蛋糕，中间爆浆的部分是蛋黄酱，把蛋糕部分戳个小洞，把蛋黄酱挤进去就可以啦。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

百钻低筋粉A 65g

、

百钻细砂糖A 50g

、

百钻黄油A 25g

、

牛奶 30g

、

蛋黄 2个（约35g）

、

百钻细砂糖B 55g

、

百钻低筋粉B 35g

、

热牛奶 200g

、

百钻黄油B 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先制作海绵蛋糕的部分，将鸡蛋和细砂糖A倒入大碗中拌匀后，隔热水用打蛋器打发至完全蓬松的状态；
步骤2/14 点击查看大图
提起打蛋器面糊的纹路不会马上消失就可以了；
步骤3/14 点击查看大图
再筛入面粉A用翻拌的手法拌匀；
步骤4/14 点击查看大图
把软化的黄油A和牛奶一起融化后倒入面糊中翻拌均匀；
步骤5/14 点击查看大图
把面糊倒入裱花袋中挤在模具中，大约7-8分满；
步骤6/14 点击查看大图
轻震两下放入烤箱中上下火180度烘烤15-18分钟；
步骤7/14 点击查看大图
烤好的蛋糕冷却备用；
步骤8/14 点击查看大图
接下来制作流心部分的蛋黄酱，把蛋黄和细砂糖B拌匀；
步骤9/14 点击查看大图
加入低粉B；
步骤10/14 点击查看大图
分2-3次倒入热牛奶拌匀；
步骤11/14 点击查看大图
开小火煮至浓稠后关火加入黄油B拌匀；
步骤12/14 点击查看大图
在蛋黄酱表面盖上保鲜膜冷却备用，以免表面变干起皮；
步骤13/14 点击查看大图
冷却后把蛋黄酱倒入裱花袋中，用筷子或其它工具把烤好蛋糕侧面戳个洞；
最后一步点击查看大图
再挤入蛋黄酱就可以开始享用啦；

小贴士

1、如果你想吃其它口味的，也可以加入可可粉、抹茶粉、咖啡粉。 2、流心的部分也可以来一点不一样的，把酸奶、奶油奶酪拌匀在一起做成馅料挤进去也是一样的好吃哦，很像冰淇淋的口感呢！ 3、做好的蛋黄派冷却后密封在保鲜袋里，尽快吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-06

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