无冰渣.巧克力冰激凌的做法

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无冰渣.巧克力冰激凌

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巧克力冰激凌是我最钟爱的口味❗️这个做法我自用5年，其中调整过十几次。有一次朋友来我家尝过之后惊呼[哇R]这不就是钟某糕丝绒可可的味道吗❓有多好吃做一次就知道了❗️

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

砂糖 75克

、

淡奶油 150克

、

鸡蛋黄 3个

、

可可粉 22克

、

牛奶 250毫升

、

85%黑巧克力 90克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄中加入白砂糖开启打蛋器低速不断打发、最终打发至有明显纹路有阻力不轻易消失的状态。
步骤2/7 点击查看大图
碗中放入可可粉后加入50克牛奶搅拌至无颗粒，做成可可酱备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入牛奶开火煮至边缘冒小泡后关火，上次很多朋友说掌握不好，这次用温度计80度左右
步骤4/7 点击查看大图
将煮好的牛奶分3-4次顺边缘⚠️慢慢倒入打发好的蛋糊中，每次都要搅匀后再倒下一次牛奶。可可酱中倒入40克搅匀的蛋奶糊搅匀，再将剩余搅匀的可可蛋黄糊全部倒入剩余蛋奶糊中搅匀
步骤5/7 点击查看大图
搅匀的可可糊趁热加入85%黑巧克力90克快速搅匀至融化后加入淡奶油搅匀后倒入冰激凌机筒内，开启冰激凌模式就好啦
步骤6/7 点击查看大图
傻瓜式操作
最后一步点击查看大图
口感真的绝了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-05

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