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夏天的味道-冰醉鸡爪的做法

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夏天的味道-冰醉鸡爪

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喜欢吃鸡爪以前不喜欢的，但从去年开始喜欢吃了控制不住自己想吃。参与活动: #我的夏日味道vlog#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

冰醉汁如下

、

红星二锅头(56℃) 180克

、

花雕 300克

、

万字浓口酱油 540克

、

糖 675克

、

纯净水 300克

、

话梅 60克

、

陈皮 30克

、

鸡爪 1000克

、

水 2000克

、

姜片少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将二锅头、花雕酒、糖、日式酱油混合搅拌至糖融化后，加入话梅和陈皮，密封好碗口（最好提前做好，冷藏至2摄氏度）。冷藏一晚待用，让味道更融合。
步骤2/4 点击查看大图
2000毫升水，加入减去指甲的鸡爪，姜片，料酒大火煮12分钟。
步骤3/4 点击查看大图
关火，去浮沫，放入冰水中泡10分钟。把鸡爪沥干，放入冰醉汁中。浸泡6小时。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

注:12分钟的鸡爪，筋的部位老年人有点难度。 18分钟的鸡爪，适合大部分人。 22分钟，基本小孩子也没问题了，只不过皮越来越软烂。酱油是日式酱油，不要更换。糖没写错，话梅是酸话梅，越酸越好。这个冰醉汁也适合小龙虾，第一遍的味道比较浓重，可以适当少泡一会，自行考虑。第二遍的就酒家里的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-05

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