低脂橄榄油全麦吐司
今天和大家分享低脂橄榄油全麦吐司的做法。 全麦吐司是非常好的减脂期代餐主食。我今天选用了低脂健康的橄榄油和面,还加入了牛奶补充蛋白质。这款吐司的全麦面粉含量是50%,是可以拉丝的,口味也非常接近正常的早餐白吐司。不会让你有难以下咽的感觉,早餐拿来做个三明治或者直接吃都非常好吃。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/17
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首先把全部材料加入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。新手建议预留20克左右牛奶,看面团吸水情况,再决定要不要加入。我家今天室温30度左右,我给揉面缸绑了冰袋揉面。
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步骤2/17
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厨师机中速揉面大概10-15分钟,出现这种膜就可以了。这个膜大概是九分筋左右,全麦面团的膜不要揉到太完美,很容易揉过头。
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步骤3/17
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整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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步骤4/17
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我家室温30度我大概发酵了一小时到两倍大。
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步骤5/17
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发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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步骤6/17
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平均分成四份排气搓圆,盖上保鲜膜,松弛二十分钟。
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步骤7/17
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取一个松弛好的面团,光滑面朝上。
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步骤8/17
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擀成牛舌状。
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步骤9/17
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翻过来,光滑面朝下,两边折起来。
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步骤10/17
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擀长到25公分左右,整理成上边窄下边宽的梯形,底下这一边按压薄一点,卷起来。
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步骤11/17
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刚好是两圈半。
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步骤12/17
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全部操作完以后放入吐司盒,发酵到9分满。快发酵好的时候,预热烤箱上火160,下火190,时间25分钟。我用的低糖吐司盒,如果用普通吐司盒,就预热烤箱上火160,下火220,35-40分钟。
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步骤13/17
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烤箱发酵功能35度,我还放了一碗温水保湿,大概发酵了一小时。发酵好的面团距离吐司盒顶部大概一个手指节的距离就可以了。放入烤箱最下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤14/17
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烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。
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步骤15/17
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全麦吐司也是可以拉丝的哦。
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步骤16/17
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组织很细腻,像棉花一样。
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最后一步
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可以一片一片撕着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-04 · 福建省
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