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盖被子的铁锅炖～红烧汁简易版的做法

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盖被子的铁锅炖～红烧汁简易版

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馋农家菜了吗？来个铁锅炖，一家人守着锅吃格外香。不用苦恼炖肉繁琐的流程，有瓶红烧汁，只要一个小时，看着电视就把一家人的饭做好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

脊骨或排骨 1份

、

胡萝卜 1根

、

扁豆一大把

、

五花肉片适量

、

葱段半根

、

姜 6-8片

、

红烧汁适量

、

十三香 1小勺

、

大酱 1勺

、

面粉 450克

、

细砂糖 10克

、

酵母 5克

、

水 225克

、

冰糖 4小块

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、糖、酵母混合，加入水和成面团，揉至没有干粉即可。封上保鲜膜放置30分钟，再揉2分钟至表面光滑，封好保鲜膜发酵30～40分钟
步骤2/10 点击查看大图
等待发酵时，脊骨或排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。锅中放少量油，冰糖4小块，炒出糖色，放入脊骨翻炒均匀。倒入热水没过脊骨，加入姜片、大葱、红烧汁，十三香，调好底味后盖好盖子炖20分钟
步骤3/10 点击查看大图
炖好的脊骨捞出备用，锅中放入五花肉片，煸炒出油
步骤4/10 点击查看大图
加入事先备好的胡萝卜块（或土豆块）、扁豆，把水分煸炒出去后出锅备用（约2分钟）
步骤5/10 点击查看大图
锅中重新放入脊骨，汁水没过排骨约一厘米即可，加入两小勺大酱，（增加酱香味，不放也可以，味道会差一点）适量盐，把菜放在上方
步骤6/10 点击查看大图
面团取出，擀成和锅一样大的片
步骤7/10 点击查看大图
像盖被子一样盖在菜上，不要留缝隙，盖上锅盖，中小火焖35-40分钟
步骤8/10 点击查看大图
最后五分钟把饼翻个面
步骤9/10 点击查看大图
出锅，将饼切成小块
最后一步点击查看大图
可以开吃啦，又香又软的饼蘸着汁吃，味道真的太赞啦！

小贴士

1. 如果犯懒，或家中没有太多配料，只放红烧汁也是可以的 2.菜要放在表面，不要焖在汤汁里，否则就烂了 3.喜辣的可用豆瓣酱代替大酱 4.家里没有土豆了，用胡萝卜代替，也是一样的好吃，可以两种一起放，胡萝卜甜甜的，更增加口感的多样性 5.扁豆和胡萝卜一定要放在五花肉煸炒出的油中过一下，一则增加香味，二则煸炒出水分，吃起来口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-04

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