鲫鱼汤
今儿给大家分享是好喝又营养的鲫鱼豆腐汤,做法虽然简单,但有的人煮的鱼汤既不白还不鲜。下面我们就一起来看看到底怎么做才能煮出鲜掉眉毛的鱼汤吧!
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步骤1/12
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鲫鱼一条,清洗干净后沥干水分。鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃,不然会很腥。然后就是鱼肚子里的内脏,清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜,尽量都刮干净,不然也会很腥的。
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步骤2/12
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裙带菜1小把加水泡发,裙带菜的营养也是非常丰富的,它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维,和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质,这些都是对促进身体及智力发育存有好处的。
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步骤3/12
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豆腐一块儿切小块备用,豆腐煮鱼汤是绝配。
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步骤4/12
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再切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片。
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步骤5/12
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起锅倒油,打入3个鸡蛋,先煎一下,一面金黄后翻面,两面都煎的焦焦的后出锅。
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步骤6/12
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锅里继续倒油,放入鲫鱼煎,一面煎的金黄后翻煎另一面。
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步骤7/12
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两面都煎的金黄后就可以了,这时候用锅铲把鱼捣碎,然后继续煎一煎,煎到鱼肉夜金黄焦脆。
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步骤8/12
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再加葱段、姜片、开水,盖上大火煮10分钟。想要鱼汤颜色乳白,这里一定要加开水哦,切记。
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步骤9/12
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10分钟后我们来看一下,汤色果然奶白又鲜美
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步骤10/12
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接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣。
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步骤11/12
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再继续倒回锅中,加裙带菜、鸡蛋、豆腐煮5分钟,煮好后加盐、胡椒粉调味儿、
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最后一步
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汤鲜味美,一点腥味都没有,大人孩子都超级喜欢喝。
1、鲫鱼要用新鲜的活鱼,处理的时候,鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里的内脏还有黑膜都要处理干净,才能保证不腥。
2、煮汤的时候一定要用开水,然后盖上大火煮,这样煮出来的汤色才会是奶白色的,没有其他的窍门。
3、加了裙带菜后,鱼汤的颜色就会变得有点绿,不喜欢的话也可以不加。这个看个人口味,只不过裙带菜的营养价值还是蛮高的,家里有孩子的,可以适当的放一点一起煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-02
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