家庭版糯米海绵小蛋糕
喜欢甜品的我,怎么能错过这款糯米海绵小蛋糕呢?来吧,跟着我的步骤做起来
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步骤1/11
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首先按配方重量将所需材料全部称重备用。
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步骤2/11
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蛋清蛋黄分离至无水无油的盆中,蛋清部分可先放冰箱冷藏备用。
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步骤3/11
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将牛奶、玉米油混合搅打乳化,加入4个蛋黄继续搅拌均匀。
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步骤4/11
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在蛋黄糊中筛入150克糯米粉,采用翻拌的手法搅拌成无干粉的面糊。
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步骤5/11
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如图,提起打蛋器蛋糊可以自然脱落,因糯米粉的吸水性不同,牛奶的用量可适当增减。
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步骤6/11
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烤箱提前预热上火150下火140预热10分钟,将蛋清部分用打蛋器搅打出鱼眼发泡状,加入第一次白砂糖,继续打成有纹路的蛋白糊,再分两次加入剩余的白砂糖,中速打发至提起打蛋器有细长的弯勾状,大概七八分发的样子,将三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌混合均匀后,将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均即可。
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步骤7/11
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如图状。
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步骤8/11
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将蛋糊装入裱花袋或者直接倒入一次性蛋糕杯中,倒至杯子的七分满,这个量我的杯子可以做12个,震动一下放入烤盘中,我不小心裱花袋撒了一部分,剩余了10个♀️
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步骤9/11
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放入提前预热好的烤箱,我的是美的32升,上火150下火140烤三十分钟,用牙签插入没有湿的面糊就烤好了,温度根据烤箱大小适当调节。
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步骤10/11
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出炉震动一下,晾凉就可以开吃了,也可以做奶油裱花装饰,绝对不输外面买的纸杯蛋糕。
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最后一步
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掰开看一下,内部组织绵密,外皮酥脆,我觉得热的也挺好吃的,迫不及待的把这枚蛋糕吃掉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-30
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