夏日必吃【苦瓜蛋】清爽又营养!
入伏前的天气,气温升高,雨热同期,常言“苦夏”,此时正适合吃一些苦味食物,有助健脾胃、除燥湿。 苦瓜便是之一。《随息居饮食谱》里提到,苦瓜“涤热,明目,清心。味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 它的营养成分也颇高,尤其是维生素C,含量仅次于辣椒,而它独有的苦味,也是增进食欲、刺激脾胃消化的好帮手。 要是有怕苦的小伙伴,其实不用担心,苦瓜是讲道理的“君子菜”,拿它炒菜,它只苦自己,不会把苦味传给别的食材。 最经典的搭配,就是鸡蛋了,不过今天换个“酿”的方式,用苦瓜圈来煎蛋。 颜值赛高,蛋香加倍,满口的回甘清爽~
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步骤1/5
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苦瓜洗净切去头尾,再切成厚1cm的片状,用勺子挖去里面的瓜瓤,苦瓜头尾不要扔,切碎粒备用
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步骤2/5
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烧一锅热水,下入胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分钟,捞出沥干水分备用
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步骤3/5
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另烧一锅热水,加入5g食盐,下入苦瓜圈焯水1~2分钟,捞出过冷水降温,再用厨房纸吸干水分备用
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步骤4/5
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鸡蛋磕入碗中搅匀,过筛一遍,加入焯过水的胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒、盐、鸡精、玉米淀粉,搅拌均匀至无粉颗粒备用
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最后一步
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热锅喷少许食用油,小火烧至锅底有点热,整齐摆入苦瓜圈,倒入鸡蛋液与苦瓜圈齐平,用小火煎至表面凝固后,翻面再煎至表面金黄即可
1.苦瓜的瓜瓤去干净点会没那么苦哦,苦瓜不要切太薄,不然鸡蛋液装不了多少
2.煎制过程中可以盖上锅盖,这样蛋液的表面会更快凝固
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-29
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