夏日应季菜【茭白炒毛豆】开胃下饭!
茭白是夏天的时令菜,现在只有中国跟越南有大规模栽培。 国内茭白又以江南产的为佳,西晋时,茭白与莼菜、鲈鱼并称“吴中三大名菜”。 每年此时,也到了采收夏茭的时候,新出水的茭白,是这个季节不容错过的时鲜。 单来看茭白,这是一种水分高,热量低,而且膳食纤维丰富的水生蔬菜。 中医认为其寒可清热除烦、消渴、热淋,胃热者皆宜食之。可见茭白是一种非常符合国人喜好的“药食同源”理念的食材。 当然,毛豆也不是偶然搭配。天热人容易流汗,汗液会带走一部分钾,使得人疲困无食欲。 毛豆就含有丰富的钾,适当的食用,帮助弥补钾流失,缓解一下身体遭受暑热的闷乏。
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步骤1/5
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毛豆去壳后,用清水洗净表面,沥干水分备用
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步骤2/5
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茭白去外壳,一开四,切厚块,五花肉去皮,切1.5cm的方块备用
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步骤3/5
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热锅倒少许油,下入五花肉用中小火爆炒香煸出油,加入姜末、蒜末、青葱白末炒香,再加入料酒和生抽翻炒出香味,将煸香的五花肉盛出备用
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步骤4/5
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不用洗锅,加热锅里煸出的猪油,下入毛豆大火翻炒一分钟,加入茭白大火翻炒2分钟;再加入50g清水盖上锅盖焖1~2分钟,开盖加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀
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最后一步
最后加入煸香的五花肉和红黄彩椒块翻炒一分钟即可出
茭白用猪油炒最香不过了,茭白根据自己买的大小来选择切多大,比较小的可以切滚刀块,这样很好入味且口感好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-29
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