虾仁布丁鸡蛋羹
鸡蛋液与温水,按一比一的比例混合,交融出布丁般的滑嫩口感!
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步骤1/6
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2个鲜虾仁剪成7、8段,捏一点盐稍微调个味;
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步骤2/6
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鸡蛋加少许盐打散,一般现打的鸡蛋液有气泡,需要用调羹把气泡沿着碗边舀掉;
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步骤3/6
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水开后上锅蒸蛋,今天我采用的是开锅蒸(未放锅盖),方便放虾仁;平时一般用保鲜膜覆盖碗(然后在保鲜膜上戳一些小洞),这样可以盖上锅盖蒸;
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步骤4/6
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蛋液凝固后放上虾仁,盖上锅盖再蒸3~5分钟;
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步骤5/6
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撒上葱花,食欲渐来;
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最后一步
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淋上虾籽酱油,味道更鲜美!舀了尝一口,真是好似布丁般丝滑!
盐可以少放一点或者不放,毕竟蒸好后还可以加酱油调味;气泡一定要舀掉,不然蒸出来的鸡蛋也会有气泡;因为没盖保鲜膜,所以开锅蒸,盖上锅盖的话水蒸气形成的水珠滴到鸡蛋里,鸡蛋羹就不好看了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-28
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