饭扫光·肉末豆角

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单身/懒人/小两口必备，真的好简单，但又超级好吃，我愿称之为米饭终结神器哈哈哈～

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10~30分钟

豆角适量

、

里脊肉一块

、

红椒一个大的

、

干红辣椒适量

、

蒜六七瓣（看自己喜欢）

、

姜一块

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

花椒适量（看自己喜欢）

、

细砂糖适量

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
基本会用到这些，白砂糖和淀粉忘记放进去啦，也需要的。豆角买的比较多，一顿用不完。摘好豆角、洗干净、晾干、切成沫，装保鲜袋冷冻，下次直接用。
步骤2/17 点击查看大图
将里脊肉切成片，最好薄一点哦。（如果是从冷冻取出来，别等完全解冻再切片哦，稍稍有点硬度是最好下刀的，切起来比较好把握厚度。）
步骤3/17 点击查看大图
将肉片切成肉条儿哈哈哈哈哈，刀工一流的朋友切成丝儿也不是不可以。
步骤4/17 点击查看大图
肉末（我愿称之为迷你肉丁）切好咯。
步骤5/17 点击查看大图
肉末放较大的碗里，倒些淀粉，这样肉会更嫩。淀粉量看自己喜欢。
步骤6/17 点击查看大图
加入生抽、老抽、料酒、一点姜末，搅拌均匀，腌一会儿。
步骤7/17 点击查看大图
腌个十分钟。
步骤8/17 点击查看大图
红椒切成细碎小块。⚠️注意哦：做饭时会撩额头碎发/擦汗/推动框架眼镜/当天有配戴隐形眼镜且晚上需要摘取的朋友们，戴个手套切辣椒️吧（丁腈手套手套或者一次性TPE手套都行），不然谁辣谁知道……
步骤9/17 点击查看大图
锅烧热后，加油。感觉油热后加入大蒜、所有姜末、花椒。这时火别太大，不然这些配料立马焦了糊了。
步骤10/17 点击查看大图
锅里的大蒜等配料释放出香味时，倒入腌好的肉末。
步骤11/17 点击查看大图
火调大，翻炒肉末，等肉末由红色全部变白时，立马将火调小。
步骤12/17 点击查看大图
加入豆角，把火调大，炒起来。
步骤13/17 点击查看大图
把豆角炒的不再硬挺时（有点点蔫了的感觉），加入红椒，干辣椒（干辣椒不是必需品，喜欢吃辣的可以加）。
步骤14/17 点击查看大图
火调大点，又是一阵炒。发现肉沫颜色比较浅，不死心，又加了些老抽上色哈哈哈哈哈。
步骤15/17 点击查看大图
再加了些白砂糖，提鲜（建议多少放点儿，感觉真不一样哦）。
步骤16/17 点击查看大图
大火最后来了几下，真香，就这和着大白米饭我能吃两碗哈哈哈
最后一步点击查看大图
开饭啦，快盛饭吧～