椒盐掌中宝~酥脆美味~追剧下酒菜
新更新的菜品,聚餐/下酒菜必备,强烈推荐,没想到很受大家欢迎,于是又做了一次跟大家分享,保姆级教程,从选材避坑到成品,大家可以做起来哦~
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步骤1/9
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避坑小贴士:掌中宝一开始是掌中的凸起部位,现在很多都演变成了鸡爪根部的软骨部位。然而市面上很多掌中宝都含有鸡屁股,可谓一分钱一分货,买的时候可以跟老板确认好要纯正的掌中宝,甚至有些掌中宝4带1(即一串掌中宝里面只有1个掌中宝,却含4个鸡屁股。),不过价位毕竟也在那,纯掌中宝的价格(一串2块多)差不多超出非纯掌中宝的价格(一串1块多)一倍。很多烧烤摊选用参杂鸡屁股的掌中宝,因为成品经过加料后不注意也吃不出来,大家可以仔细看看,其实鸡屁股还是很容易区分的,尤其是鲜肉的时候,毛孔很大,也带有一些偏棕色骨头质感的小点的。(ps:当然也有很多人喜欢鸡屁股,在这里不是要针对某个行业,只是作为一个知识分享,希望大家买到物有所值的掌中宝,不喜勿喷,谢谢~)
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步骤2/9
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市场上买不到没串的纯掌中宝,可以直接买串好的,回家解冻后撸下来就可以了,不影响。
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步骤3/9
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1、掌中宝洗净沥干水份,倒入料酒、盐、蚝油、生抽、盐、姜片、半勺油。先腌制20分钟左右。2、腌好的掌中宝打入一个鸡蛋搅拌均匀;3、倒入适量的红薯淀粉,搅拌均匀,使得每一块掌中宝都沾上淀粉。(ps:图片忘记拍了,粉不要太干,也不要太稀类似非牛顿流体。粉太干了可以加点水兑一下。没有白粉的感觉。)
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发布于 2022-06-26
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