好吃的土豆周五小嗨一下

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西北传统美食，不知道叫啥，你们给起个名字吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

玉米面半勺

、

小麦粉半勺

、

鸡蛋 1个

、

小葱 2根

、

盐适量

、

油适量

、

花椒粉适量

、

五香粉适量

、

提鲜三件套（鸡精/耗油/生抽）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
上面两张图：玉米面下面两张图：小麦粉放进碗里。这个勺子，就是火锅店捞菜的烫勺…………………………………………各类面粉的比例：——1. 玉米粉是为了加点杂粮，家里没有的放小麦粉也一样，有别的面也可以加。随自己喜好。——2. 玉米面加起来是土豆的二分之一。
步骤2/6 点击查看大图
备料……………………………………——1. 土豆去皮、小葱摘好，洗干净——2.① 用这个擦丝器换成擦泥的刀，把土豆弄成泥② 如果没有这个家伙，用各种能打糊的机器都可以③ 关键点是，土豆要生着弄成泥——3.小葱切沫，这个我就不上图了…
步骤3/6 点击查看大图
调味…………………………………………——1.把土豆泥放进面粉的碗里，打一个鸡蛋，放入葱花，到点食用油（和鸡蛋的量一样多就行）——2.① 放入适量盐（外卖餐具包勺子里四分之一勺）② 放入适量花椒（花椒瓶子，新开的抖两下，受潮的抖2-3下哈哈）五香粉同花椒粉——3.放入提鲜三件套（鸡精/耗油/生抽），量随自己喜欢。被自己齁多了总能总结出来经验！哈哈！
步骤4/6 点击查看大图
下锅……………………………………——1.平底锅倒油，开火，等油热——2.等待的时间把碗里的料搅匀——3.油热了以后把料放入锅里，用铲子摊平——4. 盖上盖子，改中小火（锅越薄火要越小）
步骤5/6 点击查看大图
翻面出锅…………………………………………——1.盖子盖上以后2-3分钟，打开看看。等这土豆表面凝固，不粘手的时候，就是可以翻面的时候了——2.翻过来以后，(⊙o⊙)哇！颜色不错！手残***别担忧，只要你是自己吃，翻面的时候烂光光了也没事，味道还是那个味道——3.翻过去以后再中小火3分钟左右。不要纠结这个时间的精确度，看到我那个圆形饼少了一块吗？那就是大厨法宝第一招：尝一尝
最后一步点击查看大图
开干！…………………………………………——1. 切成条，装盘。整点油泼辣子，蒜泥，再来点前天做的泡菜！（第二篇菜谱就是这个泡菜）——2.不切也可以，随便你怎么吃——3.口味说明：① 一出锅就吃：锅边的一圈脆脆的，贼美，热热软软的！倍儿香！② 放凉了再吃：就会变得更筋道，但是会失去土豆的香味，还是建议趁热吃。③ 原味基础上可加辣椒，醋，生抽，韭菜各种，随自己喜欢！

小贴士

1. 下锅不宜放过多土豆泥，以一指厚以内比较好，容易熟，容易翻，不宜糊 2. 没有五香粉可以不放，但是花椒粉一定要加，这个提香很不错，还能除湿 3. 平底锅比较合适，电饼铛、厚铁锅、厚铝锅也行。如果没有这些锅，换蒸的也可以，更健康，口感软糯，另一种风味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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