意式福佳斯面包
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
蓝金山高筋粉
700克
、
花鼓蛋糕粉
300克
、
盐
18克
、
鲜酵母
4克
、
酸面种
400克
、
冰水
750克
、
橄榄油
80克
、
培根碎
300克
、
洋葱碎
300克
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
Mixing 搅拌:除橄榄油,培根和洋葱外,其他材料倒入搅拌缸进行搅拌(水要分次加入),慢速5分钟,快速3分钟,搅拌至面筋8成,加入橄榄油慢速搅拌至面团完全把油吸收。快速一分钟搅拌至面筋九成,拌入培根和洋葱搅拌均匀。
-
步骤2/7
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Fermentation 发酵:面团温度24℃,室温25-28℃,醒发60分钟。
-
步骤3/7
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Division 分割:醒发后的面团分割150g一个,卷成椭圆形。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-06-23
换个做法
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