回坊粉蒸肉
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在西安粉蒸肉有两种,回坊粉蒸肉,四川粉蒸肉
食材清单
加入采购清单
牛肉(上脑)
400g
、
生抽
1勺
、
料酒
1勺
、
老抽
1勺
、
花椒粉
15克
、
白芷粉
3克
、
五香粉
5克
、
生姜
1大块
、
香叶
3片
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
菜籽油
100克
、
生鸡蛋
2个
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将买回来的牛肉切麻将大小的块,除菜籽油鸡蛋以外的料腌制一夜。
-
步骤2/3
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第二天加菜籽油,鸡蛋拌匀,再分次加白面粉让每一块肉粘满面粉加一捧玉米面再次拌匀。平铺湿的笼布上中火30分钟,小火2小时。蒸熟打散,配泡菜。
-
最后一步
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玉米面,泡菜是自己改良的。
小贴士
玉米粉是我自创的,加玉米粉会松散。传统是配蒜泥,改良配泡菜,主要解腻就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-22
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