蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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难度在于烘烤温度。我的烤箱买的比较早，烤箱门密封一般。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 55克

、

纯牛奶 50毫升

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/6
蛋清，蛋黄分离。蛋清密封放进冷藏室
步骤2/6
低筋面粉过筛，和玉米油翻拌融合，再一起放入牛奶蛋黄。翻拌均匀（融合均匀即可）
步骤3/6
拿出蛋清，滴几滴柠檬汁，高速打出打大泡，放入1/3糖，打发至大泡消失，再放1/3糖，打发至有轻微纹路，把最后糖放进去，打发至出倒钩
步骤4/6
舀出1/3蛋白放进蛋黄溶合物轻柔快速翻拌（搅拌棒不要按压哦，小心消泡）把搅拌物刮到剩余的蛋白，像上次一样搅拌至融合
步骤5/6
烤箱预热，融合物放进铺了油纸的烤盘上，轻轻震动，排除气泡，150度中层入烤箱，30分钟
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烤箱程序走完，拿出蛋糕坯，轻撕油纸，放点樱桃酱，薄薄的铺匀，圈起来，包装好，进冷藏室定型，转天切块。Finish

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-21

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