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全麦亚麻籽贝果（手揉法）的做法

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全麦亚麻籽贝果（手揉法）

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最爱做贝果了，好吃也好玩。看着烫好的贝果在烤箱里慢慢地鼓起，变的圆鼓鼓地，胖乎乎地，好激动呀，造型太可爱了，啥不得掰开它。添加了加拿大的亚麻籽和燕麦片，烘烤后麦香和亚麻籽的香气四溢，出炉放凉开吃，外皮是脆的，内心是软的。放置一夜，外皮虽然不脆了，但香气更浓郁，很有嚼性。慢嚼细咽，配一杯咖啡，再好不过了。当然可以做一个漂亮的汉堡。参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

高粉 450克

、

燕麦片 50克

、

水 280克

、

黄油 20克

、

盐 8克

、

糖 20克

、

酵母 5克

、

熟亚麻籽碎 40克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
除黄油外的其他材料和好。
步骤2/24 点击查看大图
左手抓住面团一头用右手掌根来回推揉面，一部分一部分推好。掉过头再推。全部推光滑。感觉干，可以涂点水在面团上再推。
步骤3/24 点击查看大图
案板上涂黄油，反复摔打面团
步骤4/24 点击查看大图
至拉出大片膜。也就是初级扩展阶段。可以了。
步骤5/24 点击查看大图
将面团松弛一会，分割12份，每个滚圆，外表涂点植物油，放风干。盖上塑料膜，室温26度醒发20分钟。
步骤6/24 点击查看大图
擀开卷成筒
步骤7/24 点击查看大图
擀长片
步骤8/24 点击查看大图
卷起，搓长，剪掉多余部分
步骤9/24 点击查看大图
将一头用擀面杖擀扇形
步骤10/24 点击查看大图
扇形处剪口
步骤11/24 点击查看大图
两头对卷起来，封口。这种方法封口非常简单。
步骤12/24 点击查看大图
漂亮吧
步骤13/24 点击查看大图
放在玉米叶上，因为下步要入糖水里烫，这样移动，不会破坏发酵好的面圈
步骤14/24 点击查看大图
带玉米叶，入烤盘发酵。
步骤15/24 点击查看大图
全部做好，温度35度，湿度75度，醒发30分钟。
步骤16/24 点击查看大图
锅里加入1000克水，红糖50克，颜色重用红糖，色浅的用白糖，煮开，转小火，水温80-90度。
步骤17/24 点击查看大图
将一个带玉米皮的面包圈下锅中煮，皮捞出，每面各煮30秒，捞出放烤盘中。全部煮好放入烤盘。
步骤18/24 点击查看大图
玉米皮要放入烤盘，因为煮贝果用的是糖水。烘烤时会粘烤盘，垫上玉米叶子防粘。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱210度热风循环烤18分钟左右，上色满意即可。
步骤20/24 点击查看大图
出炉
步骤21/24 点击查看大图
好看
步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-21

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