苹果系列 | 一口酥脆苹果酥(内含超干货保姆级酥皮教程)
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最近感觉大家都过得不太好,用家里的苹果做了苹果酥,希望一切都能顺顺利利,平平安安呀! 网上很多是手抓饼版,但手抓饼版的整形和风味都有局限。我们这款苹果酥搭配上了杏仁酱,一口下去,苹果的酥软,杏仁的奶香,酥皮的脆爽。每一种风味都一层一层入侵你的味蕾。让人回味无穷~
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
酥皮
、
T45面粉
130克
、
糖
3克
、
盐
1.5克
、
发酵黄油
95克
、
冰水
65克
、
杏仁酱
、
发酵黄油
30克
、
香草酱
0.7克
、
杏仁粉
37克
、
奶粉/杏仁粉
2克
、
糖
27克
、
全蛋液
17克
、
牛奶
5克
、
白兰地(可不加)
1.7克
、
装饰
、
苹果切片
适量
、
糖霜
适量
、
糖水
、
糖
28克
、
水
20克
烹饪步骤
-
步骤1/23
点击查看大图
1.可根据需要的大小打印苹果形状图片,覆盖一张PVC透明胶片裁剪下来,酒精消毒后使用。该模片在最后擀制完成的酥皮上使用,也可忽略此步骤直接在酥皮上切割出苹果形状。
-
步骤2/23
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提前软化黄油,准备好常温的鸡蛋液、牛奶
-
步骤3/23
点击查看大图
制作杏仁酱:将黄油打软,加入杏仁粉、奶粉、糖搅拌均匀
步骤4/23
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展开全部23个步骤
发布于 2022-06-20
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