懒人菜【葱油带鱼】香到汁都不剩！

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带鱼就是这样的生物，栖于60-100米深的外海中下水层，一身紧致的肉质，一层细细的银色脂肪附于鱼表，天生没有阻力的体型。这种身形让带鱼留下的小小的内脏空间，非常利于保存运输，也因此成为了很多内陆地区的常见海鲜。正因为保存时间长，印象中，一年四季都是不缺带鱼吃的。虽说带鱼的肉质紧实，但其脂肪含量要比一般鱼类高，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链比较长，具有降低胆固醇的作用。我国传统医学则认为：带鱼性温味甘，能暖胃、泽肤。在《食物中药与便方》中有描述：带鱼滋阴养肝，急慢性肠炎蒸食，能改善症状，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。而带鱼的烹煮花样众多，似乎就是为了满足人的各种喜好。或干煎、焖烧、煲炖、清蒸等。前三者更适合冰冻的带鱼，如果是新鲜的带鱼，选择原汁原味的清蒸，最为惊艳！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 450g

、

料酒 15g

、

姜片 30g

、

蒸鱼酱汁：姜丝 15g

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青葱段 10g

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干葱头丝 15g

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蒜片 10g

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生抽 30g

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白糖 3g

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鸡精 2g

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清水 30g

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装饰：青葱丝适量

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小米椒圈 1个

、

热油 25g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
带鱼宰杀好洗净，用厨房纸吸干水分，用剪刀剪掉鱼鳍，改花刀切约4cm的段，整齐的摆入盘中，鱼块与鱼块之间夹入姜片，淋入料酒，热水上锅蒸8分钟
步骤2/3 点击查看大图
蒸鱼的时间做一个蒸鱼酱汁：锅里倒油，下入姜丝、干葱头丝、青葱段、蒜片用小火慢慢炒至金黄色，倒入生抽、白糖、鸡精和清水煮至沸腾，过滤出酱汁备用
最后一步点击查看大图
蒸鱼的时间做一个蒸鱼酱汁：锅里倒油，下入姜丝、干葱头丝、青葱段、蒜片用小火慢慢炒至金黄色，倒入生抽、白糖、鸡精和清水煮至沸腾，过滤出酱汁备用