杨梅荔枝蛋糕卷
杨梅天生自带一种魔力,让人听了它的名字,就忍不住分泌唾液,熬酱的时候,更是魔法攻击,直到吃过瘾才算消停: 酸酸甜甜的杨梅酱混上细腻的奶油,吃起来轻盈又清爽,里面的荔枝果肉清甜会biu汁,搭起来就一个字——绝!
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步骤1/12
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先来做蛋糕胚:4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋黄碗中加入40g玉米油,搅打至乳化,加入40g牛奶搅拌融合
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步骤2/12
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过筛入40g(想蛋糕支撑力更强可加10g)低筋面粉,Z字形搅拌至无干粉顺滑的糊状备用
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步骤3/12
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4个蛋清高速打发,中途分3次加入40g白砂糖,打至小弯钩的状态
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步骤4/12
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取1/3加入到蛋黄糊中,大致搅拌均匀
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步骤5/12
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倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤6/12
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蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中,用刮片抹平
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步骤7/12
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放入预热好的烤箱里,上下火150℃,烘烤30min左右。烤好的蛋糕,拿出翻面趁热掀开油布,放凉备用
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步骤8/12
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接下来准备内馅:180g淡奶油打发至酸奶状态,加入55g杨梅酱,继续搅打融合,打发至8成的状态备用,荔枝也去皮去核备用
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步骤9/12
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放凉后的蛋糕切掉两边边角,上下两边斜切
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步骤10/12
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把打好的奶油抹上、抹平
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步骤11/12
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放入荔枝肉在蛋糕的1/3处线上,然后卷起蛋糕,压紧,放入冰箱冷冻20-30分钟定型
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最后一步
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冷冻结束后,可切片食用,也可以在上面挤上奶油放上杨梅进行装饰~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-20
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